Tarte aux endives & lardons

	Nb de couverts		Difficulté		Coût		Saison
	4/6		Facile		Pas cher		Toute l’année

Voilà maintenant quelques semaines que je m’éclate dans ma cuisine.

Novice, je ne pensais pas y prendre autant de plaisir, et surtout si rapidement. J’adore chercher des recettes, expérimenter de nouveaux plats, ou des légumes que je ne connaissais pas comme le choux rouge (en tout cas pas sous cette forme).

Je vous rassure, je suis encore paumé sur pas mal de trucs, mais ma femme, n’est jamais bien loin. Il vaut mieux, je suis encore en apprentissage.

Dans mes recherches pour faire d’excellentes endives au jambon, j’ai découvert que les endives pouvaient se cuisiner sous d’autres formes que je ne connaissais pas.

Et là, « oh surprise! ». J’espère que vous êtes bien assis? J’ai trouvé une recette de tarte aux endives.

Miracle, les dieux de la cuisine sont avec moi. J’adore faire des tartes salées car c’est très facile et ça permet de varier, mais j’étais loin d’imaginer qu’on pouvait en faire une aux endives.

Une recette de plus, que je partage les yeux fermés avec vous.

Liens rapides :
Trucs&Astuces	Ingrédients	La Recette

Truc & astuces 

C’est à ce moment-là que vous vous posez LA question, que je me suis posé. Des endives dans une tarte? Ça doit être bizarre?

Pour ne pas me casser dans mon élan créatif, je prépare ce plat en toute discrétion.

Curieuse, ma femme me demande :

« On mange quoi ce soir chef ?
– Surprise ! (J’adore, elle commence à reconnaitre mes talents, c’est bon ! Ou à flatter mon ego pour que je reste au maximum en cuisine et que je ne me décourage pas. Je penche pour la deuxième option, les femmes sont malignes !).
– Ah j’ai hâte !
– Moi aussi ! Surtout de voir ce que ça donne. T’inquiètes au pire, il nous reste une sauce Bolognaise (ça c’est la base, toujours avoir à portée de main, un plat de secours vite fait en cas de loupé sur une recette en expérimentation. Soyons confiant, mais aussi réaliste et prudent!).
– Mais non, ce sera très bon, comme d’habitude. »

Je vous l’ai dit, elles sont fortes !

Donc quand on cuisine, même le plus novice des novices que je suis essaie d’être créatif. Enfin presque. Je cherche surtout des recettes originales, ou inconnues. On va dire que je suis curieux pour le moment. Créatif ce sera quand j’aurais passé un cap et obtenu mon premier ourson !

Cette tarte est simplissime à faire. Il n’y a aucune difficulté.

Pour ce qui est de la préparation, comptez une vingtaine de minute, en comptant la cuisson des ingrédients (endives, lardons, oignons).

Les grandes étapes de cette recette sont : 

1. Préparez les endives : Épluchez-les, coupez-la base pour retirer l’amertume, et émincez-les grossièrement. Puis faites-les cuire à la poêle. C’est cette partie qui m’a surpris, je n’avais pas idée qu’on faisait rissoler les endives.
   (super, le mec fait un blog de cuisine et ne sait pas que les endives se font revenir à la poêle. On part de loin là!).
   .
2.  Epluchez, émincez les oignons. Dans une seconde poêle (pour gagner du temps), versez un filet d’huile d’olive, et faites les revenir avec les lardons. Les oignons doivent devenir transparent, et les lardons légèrement dorés. Faites les cuire à feu doux, l’oignon est fragile et risque de cramer.
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3. Pour lier l’ensemble, comme souvent dans mes tartes salées, il faut réaliser l’appareil. Pour cela, casser 2 œufs, que vous battez, et ajoutez la crème semi-épaisse.

Enfin, il reste à mettre toute cette préparation sur une pâte que vous aurez préalablement précuite pour assurer une parfaite cuisson du fond de tarte.

Mais attention, la cuisine c’est précis, c’est bien d’avoir tous les ingrédients mais il ne s’agit pas d’avoir l’arrivée du quinté dans le désordre. D’abord les endives, puis les lardons/oignons et l’appareil.

Pour la cuisson, si vous êtes comme moi avec un four pas terrible, partez sur 30 minutes à 210°. 

N’oubliez pas que pour la cuisson au four, le conseil que je vous donne est de surveiller régulièrement, mes indications ne peuvent convenir à tous les fours.

Vous pouvez accompagner cette tarte d’une salade, ou d’une salade d’endives, pour conclure votre voyage autour de ce cht’i légume.

Allez, à vos fourneaux, et surtout, ne vous mettez pas la pression, cuisinez avec amour, c’est l’ingrédient de base de tout cuisinier novice, amateur ou pro.

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Liste des ingrédients pour 4/6 personnes

	1 pâte feuilletée toute prête (ou brisée, suivant vos envies et vos goûts)
	3 endives
	1 oignon
	100 g de lardons (de chez le boucher!)
	2 oeufs
	20 cl de crème semi épaisse

Avant de commencer, lancez la playlist que je vous ai préparé, c’est plus sympa de cuisiner en musique, en plus c’est gratuit (il vous suffit juste d’avoir, ou de créer, un compte chez deezer) 🙂

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Etapes détaillées de la recette

	Temps de préparation		Temps de cuisson
	20 minutes		30 minutes

Je vous recommande de précuire votre pâte : Pour réussir cette étape, cliquez ici

Maintenant passez votre four à 210° pour la cuisson de cette tarte.

1. Préparez les endives. Retirez la première couche de feuille, et coupez la base. Rincez les endives.
2. Les endives ont un gout amer. Pour retirer cette amertume, saisissez l’endive, de manière à voir sa base.
3. Au milieu vous verrez une partie circulaire et blanchâtre. A l’aide d’un couteau, creusez autour et retirez cette partie qui donne l’amertume à l’endive.
4. Émincez les endives grossièrement.
5. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, et faites dorer vos endives.  Laissez-les cuire environ 15 minutes à feu doux.
6. Dans une seconde poêle, faites revenir les lardons et oignons à feu doux.
7. Dans un saladier préparez l’appareil. Cassez les œufs, battez-les, puis ajoutez la crème semi-épaisse et mélangez.
8. Tous vos ingrédients, sont maintenant prêts. Récupérez votre pâte précuite et étalez les endives sur le fond de la pâte.
9. Parsemez sur les endives, les lardons et oignons.
10. Terminez en versant la préparation œufs/crème sur vos ingrédients déjà en place.
11. Enfournez pour 30 minutes environ en surveillant la cuisson. (four à 210°C / thermostat 7). Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau dans votre tarte. Si rien n’accroche à la lame, votre quiche est cuite !

Bonne dégustation, et surtout bonne découverte !

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