La meilleure compote de pommes

Nb de couverts Difficulté Coût Saison
4 Facile  Pas cher Toute l’année

L’un des avantages qu’on a quand on est parents, mais si il y en a pleins cherchez un peu (en plus d’une belle réduction d’impôts ! ne rigolez pas, vous y avez pensé en premier), c’est de redécouvrir des choses qu’on ne mangeait plus depuis longtemps.

Il y a un côté retour en enfance qu’on peut assumer.

Un jour, au goûter, ma femme me demande :

« Seb, comment tu fais pour que la petite finisse ses compotes?
– Euh… Rien de spécial, les trucs de tes livres, Dolto et compagnie, c’est ça qui marche !
– Oui mais quoi exactement?
– Bé ces trucs-là, tu les as pas lu ou quoi ?
– Ok j’ai compris. »

En même temps, vous avez goûté la compote pomme/coing? Et la pomme/mangue? Alors on ne juge pas. Goutez, vous verrez que dès que votre bébé fait un non de la tête vous n’insisterez pas.

Après les avoir toutes goutées, je me lance dans la réalisation d’une compote maison, je me dis que ça doit être encore meilleur.

Avant de partir sur mes parfums irrésistibles, on ne va pas bruler les étapes, et commencer par la base : la traditionnelle compote de pommes.

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Le gros avantage de la compote, c’est que c’est très très très très très très facile à faire.

Et quand on débute comme moi en cuisine, c’est le dessert qu’il me faut pour me faire la main,  poursuivre mon apprentissage en toute confiance, et valider ma période d’essai auprès ma petite famille.

De plus, je sais que je vais faire plaisir à ma femme, qui ne peut manger que les pommes cuites car elle est allergique, et à ma fille, qui en mange à chaque gouter.

Enfin presque pour ma fille.

Pour la petite anecdote, ma fille a qui nous donnons des compotes en pot (oh le naze, le mec ne fait pas les compotes de sa fille. En 1, je vous e******e, En 2, je lui fais toutes ses purées, je ne peux pas tout faire, je dors la nuit), n’a pas voulu manger de la compote maison la première fois que je lui en ai proposé.

Non les mauvaises langues, elle était bonne cette compote ! Enfin, je pense. 

Depuis elle m’en réclame !

Le second avantage de cette recette, c’est que vous avez besoin de peu d’ingrédients (des pommes, mais on s’en doutait), et peu d’ustensiles, et donc peu de vaisselle.

Je devrais l’indiquer dans mes recettes, mais certaines fois, quand on a fini, que l’on voit le chaos dans la cuisine et les 15 minutes de vaisselle à faire, ça fout le blues.
Là, vous n’aurez qu’un couteau, un économe, et une casserole à laver. Ça reste entre nous, mais ils passent tous au lave-vaisselle, ce sera encore plus rapide.

Les grandes lignes de la recette de la compote aussi bonne que celle de mamie, sont :

  1. Épluchez les pommes. Coupez-les grossièrement en morceaux.  Placez-les dans une casserole avec de l’eau, du sucre et le sachet de sucre vanillé.
    .
  2. Mettez les à cuire 20 minutes à feu doux. Les pommes doivent s’écraser, l’eau s’évaporer. Ne couvrez pas votre casserole.
    .
  3. Sortez les pommes dans une assiette creuse, puis écrasez-les avec une fourcette (je sais il manque le H, mais ma fille prononce comme ça, so cute!).
    Vous pouvez les mixer mais je trouve plus sympa d’avoir une consistance hétérogène.

Contrairement à d’autres recettes, où il s’agit de temps de cuisson, là c’est plutôt de refroidissement. Une compote se mange idéalement fraiche ou à température ambiante.

Une fois mixée/écrasée, laissez-la refroidir une demi-heure minimum à température ambiante. Idéalement, mettez-la au moins une bonne heure au réfrigérateur.
Pour les plus impatients, vous pouvez la déguster directement, si vous l’aimez tiède, faites selon votre goût !

Conclusion, pensez à anticiper quand vous voulez faire cette recette, il y a un temps de repos (presque) inévitable. Soyez malin, et profitez-en pour faire la sieste, ça ne vous fera pas de mal. 😉

Allez, à vos fourneaux, et surtout, ne vous mettez pas la pression, cuisinez avec amour, c’est l’ingrédient de base de tous cuisinier novice, amateur ou pro.

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Liste des ingrédients pour 4 personnes 
1 Kg de pomme ou 4 à 6 pommes (suivant la taille)
40 g de sucre en poudre environ
1 grand verre d’eau (environ 200 ml)
1 sachet de sucre vanillé


Avant de commencer, lancez la playlist que je vous ai préparé, c’est plus sympa de cuisiner en musique, en plus
c’est gratuit (il vous suffit juste d’avoir, ou de créer, un compte chez deezer) 🙂

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Etapes détaillées de la recette
Temps de préparation Temps de cuisson
10 minutes 20 minutes

 

1. Préparez les pommes
Epluchez les pommes, et retirez le cœur et les pépins. 

2. Coupez-les en dés, et placez-les dans une casserole.

3. Ajoutez, le sucre, le sucre vanillé….. 

4. Et l’eau. 

5. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes s’écrasent. (15/20 minutes)

6. Une fois cuites, sortez les pommes de la casserole et placez-les dans une assiette creuse.

7. Pour obtenir une compote avec quelques morceaux, écrasez les pommes avec une fourchette.

Pour une texture homogène, mixez-la.

8. Laissez refroidir, et mettez-là idéalement au moins une bonne heure au réfrigérateur. 

Soyez patient les gourmands, il faudra résister avant de la déguster !

Bon appétit !

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