Endives au jambon

Nb de couverts Difficulté Coût Saison
2 Facile  Pas cher Toute l’année

Il y a des jours, où l’on a moins envie, et on ne sait pas quoi faire à manger.

Ce soir, je n’ai pas beaucoup d’inspiration, encore moins de temps, mais pas envie de manger un plat « vite-fait » (se dit d’un plat de pâtes, un plat préparé que l’on réchauffe, ou tout autre plat livré gentiment par un livreur qui vous facturera votre flemme entre 20 et 40€).

Après une brève recherche, « recette sans cuisiner », « au secours j’ai la flemme de cuisiner », « une idée cuisine en 5 minutes », je suis tombé sur des endives au jambon.
Mais bien sûr, ça fait un siècle que j’e n’en n’ai pas mangé. Avec ce temps, maussade et froid, c’est le plat qu’il nous faut. 
L’envie de cuisiner remonte en flèche !

Après un bref balayage de plusieurs recettes, « l’affaire » à l’air plutôt simple, avec peu de choses à faire au niveau de la préparation, j’adore !
Une consultation de ma moitié pour valider, et le tour est joué. Passage chez le primeur, boucher, et direction la cuisine pour une apparition furtive ce soir.

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L’endive au jambon à tout du plat idéal. (si on m’avait dit que j’écrirais ça un jour, lol et re lol)

L’endive est un légume produit toute l’année, le plus souvent en France, ce qui évite de manger des légumes venus de l’autre bout du monde. (rapport à l’écologie, la fonte des glace, l’ours sur sa banquise, tout ça).

De plus, elle a tout pour elle, hormis qu’elle vienne du nord, mais bon personne n’est parfait !

Riche en eau, et en fibre, son apport en vitamine C est assez important.
Vous ne l’aviez pas vu venir, mais l’endive à tous les atouts pour être votre nouveau partenaire minceur (avec Contrex évidemment, ne changez rien, vous pouvez en avoir plusieurs des partenaires minceur), car elle est très peu calorique.

Ne rigolez pas mais passé la trentaine, on regarde un peu plus ce qu’on mange, au risque de voir nos abdos (et même si on n’en n’avait pas) recouvert par un tapis de graisse, aussi appelé, « brioche »! (non la bière n’est pas responsable de tout, votre femme non plus).

Dans ma recette, je remplace la sauce béchamel par une crème semi-épaisse.
Je la trouve moins lourde que la béchamel. Pour ne rien gâcher, elle est 2 fois moins calorique.
En termes de gout, vous n’y perdrez pas grand-chose. Les endives rendent pas mal d’eau, votre béchamel sera de tout façon diluée.

Pour les plus traditionnels, « non mais ça va pas, des endives/jambon, sans béchamel », je vous recommande une béchamel toute prête, qui vous fera gagner du temps.

Pour répondre cette question qui vous taraude. Non je ne fais pas de régime, je vous jure. Je ne cuisine pas light, mange souvent des patates, j’aime le beurre sur le pain.
C’est pour ça que j’essaie de faire des recettes qui contrebalancent avec ma gourmandise.

Pour ce qui est de la préparation, il n’y a quasiment rien à faire. Vos seules actions se résument à un épluchage/effeuillage rapide de l’endive. Après ce n’est que de la cuisson.


Les grandes lignes de la recette sont :

  1. Enlevez la première rangée de feuilles et coupez le pied de l’endive.
    L’astuce de cette recette est au moment de l’épluchage. L’endive a un goût amer. Pour enlever cette amertume, il faut creuser au niveau du pied de l’endive, vous comprendrez avec les photos dans le détail ci-dessous.
    Plongez-les 15/20 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante. Pensez à bien les égoutter, pour qu’elles rendent le moins d’eau possible.
    .
  2. Dans un plat à gratin, enrouler chaque endive dans une tranche de jambonversez la crème, et saupoudrez de emmental râpé non.

Vous voyez, que ce n’était pas une recette « régime » !
Je veux me faire plaisir quand je mange, et mon « kiffe » dans les endives au jambon, c’est ce fromage râpé qui a gratiné et qui craque sous la dent. Alors faites-vous plaisir, mettez de l’emmental râpé, allez-y franchement. Moi je le dose à vue d’œil !

Une chose est sûre, je vais chercher d’autres recettes autour des endives. C’est un excellent légume, qui a de bons apports, qui se consomme toute l’année, et se mange aussi bien cru que cuit.

Allez, à vos fourneaux, et surtout, ne vous mettez pas la pression, cuisinez avec amour, c’est l’ingrédient de base de tout cuisinier novice, amateur ou pro.

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Liste des ingrédients pour 2 personnes 
  4 endives
  4 tranches de jambon de Paris
  100 g d’emmental râpé
  Beurre
  20 cl de crème semi-épaisse ou de béchamel toute prête (en brique)


Avant de commencer, lancez la playlist que je vous ai préparé, c’est plus sympa de cuisiner en musique, en plus
c’est gratuit (il vous suffit juste d’avoir, ou de créer, un compte chez deezer) 🙂

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Etapes détaillées de la recette
Temps de préparation Temps de cuisson
10 minutes 30 minutes

Avant de commencer, préchauffez votre four à 210° (Therm. 7)

1. Mettez une casserole d’eau à chauffer, jusqu’à ébullition. 

2.  Préparez les endives

Retirez la première couche de feuille, et coupez la base.

Rincez les endives.

3. Les endives ont un goût amer.

Pour retirer cette amertume, saisissez l’endive, de manière à voir sa base.

4. Au milieu vous verrez une partie circulaire et blanchâtre.

A l’aide d’un couteau, creusez autour et retirez cette partie qui donne l’amertume à l’endive.

5. Plongez vos endives dans une casserole d’eau bouillante pour environ 15/20 minutes.

Pour vérifier la cuisson, il faut que la lame d’un couteau rentre facilement dedans.

6. Égouttez-les.
Sortez-les de l’eau, et laissez-les refroidir dans une passoire.

Pressez-les délicatement avec un ustensile ou avec vos mains pour retirer l’eau au maximum (attention, elles sont bouillantes).

7. Disposez une tranche de jambon sur une assiette, puis une endive sur le jambon. 

Enveloppez les endives dans le jambon.

8. Beurrez un plat à gratin, puis placez les endives roulées au jambon dans votre plat.

Versez la crème.

9. Terminez en les saupoudrant d’emmental râpé, puis posez quelques morceaux de beurre sur le râpé.

 

10. Enfournez pour 15/20 minutes environ en surveillant la cuisson. (four à 210°C/Thermostat 7)

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