Gratin de chou fleur à la béchamel

Nb de couverts Difficulté Coût Saison
4 Facile  Pas cher Toute l’année
Sept à Avr. 
(pleine saison)

Cette semaine au programme du panier bio : du chou-fleur !

Du chou-fleur, génial, on ne pensait jamais à en faire. Il faut dire que dans ma vie d’avant les légumes n’étaient pas à la fête à la maison.
Devenir père, m’a fait me rendre compte de pleins de choses,  notamment découvrir que les légumes existent et que c’est bon pour mon corps, et que des frites 3 fois par semaine, c’est peut être ça qui me fait gonfler des hanches.

Ce chou-fleur tombe bien ! J’ai tout de suite une recette qui me vient : en gratin, à la béchamel !

(Whaou, la vache, quel talent ! En même temps, avec du chou-fleur, la comme ça, tout le monde pense à cette recette).

On peut également le faire en purée (avec quelques pommes de terre évidemment), j’en ai fait 300 kg pour ma fille quand elle était plus petite.

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Alors si les garçons naissent dans les choux, pourquoi les manger? Pourquoi dans les choux?

Je ne me vois pas répondre à ma fille :

« Papa papa, comment on fait les bébés?
-Bé les garçons naissent dans les choux et les filles dans les fleurs.
-Ah bon, et je suis née dans une fleur?
-Mais bien sûr mon amour, dans un champ de tournesol le long de l’A13, pas loin de la sortie Elbeuf. »

Comment cette histoire peut être crédible pour des enfants qui manient un smartphone à la perfection au point de nous faire découvrir des fonctions ?

Puis, après lui avoir raconté ça, comment lui faire manger un chou? Non c’est bizarre cette association. Je ne peux pas. Arrêtons de leur raconter des conneries, la TNT est déjà assez fournie en apprenti débile.

Pour en revenir au légume qui m’a vu naître (je suis un garçon 😉 ), cette recette est assez rapide à faire et surtout ne demande quasi aucune préparation.

Je me rends compte qu’avec mes recettes, je suis en train de vous transformer en cuisinier « presque rien à faire ». Vous n’ouvrirez pas un  étoilé avec mes recettes, mais vous régalerez (je l’espère) votre famille.

La recette du chou-fleur à la béchamel est très facile.

  1. Epluchez le chou et sortez les bouquets blancs. Rincez-les, puis plongez-les 10 minutes environ dans l’eau bouillante. Plantez un couteau pour voir si la cuisson est bonne (il doit s’enfoncer).
    .
  2. Vous avez deux options. Préparer une béchamel maison, ou encore plus rapide, en prendre une toute prête. Ce soir, je retiendrai cette dernière, je n’ai pas le temps.
    .
  3. Dans un plat à gratin, déposez le chou cuit, recouvrez-le de béchamel, et saupoudrez (généreusement) d’emmental râpé pour obtenir un beau gratin.

Si vous tenez à faire une béchamel maison, il vous faudra :

– 30 g de beurre, 30 g de farine, 50 cl de lait, sel et poivre.

Pour commencer, faites fondre le beurre dans une casserole, à feu très doux.
Coupez le feu, puis ajoutez la farine et mélangez.
Une fois la farine et le beurre mélangés, rallumez le feu, puis ajoutez le lait.
Mélangez de nouveau pour que le lait s’incorpore. Mélangez sans cesse pour avoir une sauce onctueuse. Laissez chauffer quelques minutes. Salez et poivrez à votre convenance. Et voilà !

Très facile à réaliser, cette recette est délicieuse comme accompagnement.

C’est vraiment bête comme chou !!!!! Ok je sors.

Allez, à vos fourneaux, et surtout, ne vous mettez pas la pression, cuisinez avec amour, c’est l’ingrédient de base de tout cuisinier, novice, amateur ou pro.

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Liste des ingrédients pour 4 personnes
1 beau chou fleur
3 à 4 poignée d’emmental râpé (suivant vos envies)
2 briques de béchamel toute prête


Avant de commencer, lancez la playlist que je vous ai préparé, c’est plus sympa de cuisiner en musique, en plus
 c’est gratuit (il vous suffit juste d’avoir, ou de créer, un compte chez deezer) 🙂

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Etapes détaillées de la recette
Temps de préparation Temps de cuisson
15 minutes 15 minutes

Avant de commencer, préchauffez votre four à 210°C.

1. Epluchez le chou-fleur. 

Pour cela, enlevez les feuilles vertes qui l’entoure, il vous restera, le « cœur » du chou-fleur, le blanc.

2. Séparez les bouquets du chou-fleur

La partie blanche est composée de multiples « bouquets ». Séparez-les tous les uns des autres.
A l’aide d’un couteau, coupez-les au bas de leur tige (voir incision photo ci-dessus).

3. Rincez votre chou-fleur.

Une fois tous les bouquets séparés, rincez-les dans votre évier.

4. Cuisez le chou-fleur 

Dans une casserole d’eau bouillante et salée, plongez vos bouquets de chou-fleur 10/15 minutes environ.

Ils doivent rester légèrement croquant à l’intérieur.

5. Faites chauffer la béchamel 3 minutes

Dans une casserole, versez les 2 briques de béchamel et faites chauffer à feu très doux, pour leur donner une texture onctueuse. Mélangez régulièrement.

Ou faites votre béchamel maison (voir indication plus haut)

6. Dans un plat un gratin, placez les bouquets de chou-fleur cuit. Idéalement, le pied en bas. 

7. Versez la sauce béchamel sur les bouquets, puis saupoudrez d’emmental râpé (généreusement).

8. Enfournez pour 15 minutes environ à 210°C (Thermostat 7). Surveillez bien la cuisson.

S’il n’est pas assez gratiné, passez votre four en fonction grill (240°/250°C) quelques minutes.

Je fonce, le gratin m’appelle !

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