Guacamole maison

Nb de couverts Difficulté Coût Saison
4/6 Facile  pas donné, donné Toute l’année

J’ai longtemps hésité avant de faire cette recette.
Il faut dire que l’avocat, petit fruit fripé venu de l’autre bout du monde, a changé subitement de rang social. Le syndrome du gagnant du loto. Alors que moi… et bien non, je n’ai toujours pas les 6 bons numéros.

En quelques mois, c’est devenu le caviar de la classe populaire. On l’achète pour une occaz’, mais pas n’importe laquelle. Hors de question de se faire un guacamole, au débotté avec un rosé qui pique et des brochettes qui suintent.
On fait un guacamole pour un anniversaire, ou pour le réveillon, mais on fera l’impasse sur les fruits de mer, trop cher tout ça.

Allez aujourd’hui, je ne peux résister à l’envie de me faire un petit guacamole.

Ah, j’avais oublié, il faut une occasion. L’été, c’est l’été.

Ça vous paraît anodin, mais quand on vit au-dessus de la Loire, l’été c’est le mois qui nous met la pêche. Non ici, ça dure un mois, un mois et demi max. Tout le monde est comme des fous, on pique-nique partout et on ne veut manger qu’en terrasse pour voir le soleil.

Donc pour fêter tout ça, on va se faire un apéro « Bienvenue l’été ». Un bon guacamole, un mojito bien frais et le tour est joué.

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Mais pourquoi s’embêter à faire soi-même le guacamole alors qu’on en trouve du « tout prêt » dans le commerce? Et bien comme d’habitude, pour le goût et la fraicheur des ingrédients.

Ce guacamole maison, vous fera craquer.
Le goût de l’avocat y est pleinement prononcé. Ajoutez-y une tomate coupée en mini morceaux et de l’oignon, et vous obtiendrez un excellent guacamole.

Pour le réaliser, rien de plus simple. Je crois que c’est un des premiers trucs  que ma femme m’a laissé faire que j’ai fait en cuisine.

Une fois l’avocat coupé en deux, ôtez le noyau, puis retirez la chair de la peau à l’aide d’une cuillère à soupe. Placez la chair dans un saladier, et versez du jus de citron vert dessus.

Mais pourquoi du citron vert? (ça marche aussi avec du citron jaune  🙂 mais je trouve ça meilleur avec du citron vert); Parce que sinon votre avocat va devenir marron et pour ne rien gâcher ça lui donnera encore plus de goût.

Réduisez l’avocat en purée à l’aide d’une fourchette. (Écrasez-le quoi!)
Ensuite, coupez une tomate en petits dés, et émincez finement un demi oignon.

Mélangez tout ça à la purée d’avocat, et c’est bon. C’est même très très bon ! 😉

Pour la présentation, avant que l’avocat ne devienne une denrée de « luxe », on mettait le guacamole, dans un saladier et tout le monde se servait.

Mais maintenant, on ne peut plus. On rationalise.

On le fait plus bourgeois, sur des toasts grillés. « Monsieur » à changer de rang, on s’adapte.

Et puis il y a toujours le copain affamé « je sors de réunion, j’ai pas mangé ce midi, je pourrais manger un sanglier » qui en met tellement sur son nachos (c’est du mexicain, ça veut dire chips. Je suis polyglotte aussi 🙂 ) qu’on ne le voit plus. On voit une boule verte voler au-dessus de la table basse.

Donc maintenant, on le toast, sur un bon pain de campagne grillé ou des croutons à tartiner pour avoir un petit côté craquant. Je préfère les manger comme ça, je trouve les nachos trop salés, j’ai l’impression de m’assécher à chaque bouchée.

Sur ce, je file, je viens de recevoir un sms de guillaume « je suis en réu seb, j’ai une de ces dalles ! »

Il ne va pas être déçu  😉

Allez, à vos fourneaux, et surtout, ne vous mettez pas la pression, cuisinez avec amour, c’est l’ingrédient de base de tous cuisinier, novice, amateur ou pro.

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Liste des ingrédients pour 4/6 personnes
2 gros avocats
1 citron vert
1/2 oignon jaune
1 petite tomate (ou un 1/2 de taille normale)


Avant de commencer, lancez la playlist que je vous ai préparé, c’est plus sympa de cuisiner en musique, en plus
c’est gratuit (il vous suffit juste d’avoir, ou de créer, un compte chez deezer) 😉

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Etapes détaillées de la recette
Temps de préparation Temps de refroidissement 
10 minutes 30 minutes à 1 heure

 

1. Coupez l’avocat en 2 et ôtez le noyau.

A l’aide d’une cuillère à soupe, retirer la chair de la peau.

1a. Placez la chair dans un saladier, et versez immédiatement dessus le jus du citron vert.

1b. Prenez une fourchette, et écrasez l’avocat pour le réduire en purée.

Maintenant que vous avez votre purée d’avocat, la base du guacamole, occupons-nous du reste.

2. Épluchez l’oignon et émincez-le très finement. 

3. Lavez la tomate, coupez-la en deux, et retirez la pulpe que nous ne garderons pas.

Coupez maintenant votre tomate en quarts, puis en dés (les plus petits possibles).

4. Tous les ingrédients sont prêts.

Il suffit d’ajouter les tomates et l’oignon à l’avocat et de mélanger le tout.

Goutez pour ajuster l’assaisonnement, et salez peut-être un peu.

5. Enfin, pour qu’il soit réussi, mettez-le entre 30 et 60 minutes au frigo, afin qu’il soit le plus frais possible

Bon apéro !

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