Nb de couverts | Difficultés | Coût | Saison | ||||
2 | Facile | Pas cher | Avril à Juillet |
J’attaque cette recette, avec émotion, rigueur et concentration.
Il faut dire que j’ai un lien particulier avec le petit pois. C’est l’emblème de ma ville d’enfance !
Ne rigolez pas, je vous jure que c’est vrai. On allait même jusqu’à le fêter tous les ans.
Comme les mayas fêtaient l’équinoxe de printemps au pied de la pyramide Chichén Itza, nous on fête le petit pois.
Et on n’y allait pas à moitié. Parade de petits pois dans la ville, accompagnés évidemment de ses comparses carottes et oignons blancs, fanfare, majorettes, la totale.
Une sorte de parade de Mickey, mais en petits pois.
Vous comprendrez mon attachement aux petits pois carotte, c’est sacré pour moi. Même si je ne suis plus dans le coin, je le fête tous les ans.
Alors, à recette importante, déploiement de gros moyen. J’appelle ma grand-mère pour la faire version « recette de grand-mère », encore mieux, de MA grand-mère, la meilleure !
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Trucs&Astuces | Ingrédients | La Recette |
Truc & astuces
Le petit pois est le légume préféré des enfants (mais non, je déconne, vous auriez vu votre tête !). Même si ce n’est pas leur favori, il est quand même dans la catégorie des « ça va, ça passe », rien à voir avec l’épinard condamné à passer sa vie dans la catégorie des « oh non c’est dégueu ».
Le petit pois est un excellent légume, qui vous donnera de très bons apports, en fibre, en vitamine B et en protéines. C’est un légume très complet.
Son seul défaut est de n’être disponible que peu de temps dans l’année, d’avril à juillet, mais surtout en mai et juin.
Vous pourrez toujours en trouver sous d’autres formes, en conserve ou surgelé, mais rien ne remplacera de bons petits pois frais, accompagnés d’oignons blancs et de carottes nouvelles.
C’est tout simplement délicieux.
Comme le haricot vert, le petit pois demande un peu de travail manuel pour le rendre comestible.
Il faut l’écosser : cette action qui consiste à libérer le petits pois de « sa peau », appelée cosse.
Et oui, les petits pois, ne naissent pas petits pois. Ils sont enfermés dans une ‘cosse’, par lot de 5/6 à l’intérieur.
Il faudra donc ouvrir chaque cosse, et sortir tous les grains. Je ne vais pas vous mentir, c’est un peu long, mais je vous jure que ça vaut le coup.
Donc, une fois vos petits pois obtenus, passez-les sous l’eau, pour les rincer.
Dans une casserole, mettez une noisette de beurre à feu très doux (le plus faible possible).
Votre beurre doit fondre tout doucement, rester « blanc ».
Une fois fondu, déposez vos oignons dans la casserole et remuez pour qu’ils soient bien imprégnés de beurre. Puis ajoutez les carottes, les petits pois, et enfin des feuilles de salade, et remuez l’ensemble !
Tous ces ingrédients doivent « prendre » le beurre.
Rajoutez ensuite de l’eau à hauteur des petits pois, couvrez, et laissez cuire 20 minutes environ.
Et voilà un délicieux accompagnement de saison que vous mangerez avec plaisir.
Finalement, la préparation n’est pas si longue, c’est juste un peu répétitif et ennuyeux de les écosser, mais ça ne vous prendra pas plus de 10/15 minutes. Comptez un gros quart d’heure, le temps d’éplucher les carottes et les oignons, après vous n’aurez plus rien à faire une fois la cuisson commencée.
Trouver une occupation pour vous divertir et cette tache passera toute seul.
Par exemple, hier soir, ma fille est venue me donner un coup de main, à sa façon. Avec ses petites mains et sa maladresse elle ne m’a pas fait gagner de temps, au contraire, mais qu’est-ce qu’on a ri 🙂 !
Sinon, regardez une émission, écoutez de la musique, comptez les petits pois que vous écossez (non, ça c’est encore plus pénible), méditez, appelez votre mère, vous trouverez bien, je vous fais confiance.
Régalez-vous avec ce légume de saison qui vous étonnera par sa fraicheur et son gout si vous n’aviez pas l’habitude de le manger frais.
Allez, à vos fourneaux, et surtout, ne vous mettez pas la pression, cuisinez avec amour, c’est l’ingrédient de base de tous cuisinier, amateur, pro ou novice.
Liste des ingrédients pour 2 personnes
700/800 g de petits pois frais (avec les cosses ) | |
4 carottes nouvelles | |
4/6 petits oignons blanc | |
1 morceau de sucre | |
1 à 2 feuilles de salade | |
Avant de commencer, lancez la playlist que je vous ai préparé, c’est plus sympa de cuisiner en musique. 🙂
Etapes détaillées de la recette
Temps de préparation | Temps de cuisson | ||
20 minutes | 20 minutes |
1. Commencez par écosser les petits pois. Une fois les petits pois séparés des cosses, rincez-les. |
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2. Puis, épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux |
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3. Enfin, épluchez les oignons blancs en retirant les tiges vertes, et la première peau qui l’enveloppe. |
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4. Dans une casserole, mettez à chauffer une noisette de beurre au feu le plus bas. Il ne doit pas brûler. Il doit rester « blanc ». |
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5. Une fois le beurre fondu, hors du feu, rajoutez les oignons pour les imprégner de beurre en tournant la casserole. |
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6. Puis, rajoutez les carottes et mélangez le tout. |
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7. Et enfin, rajoutez les petits pois et les feuilles de salade. L’idée est que tous les ingrédients soient imprégnés de beurre. |
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8. Remettez votre casserole sur le feu, et versez de l’eau au niveau des légumes |
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9. Laissez cuire une vingtaine de minutes, à feu doux, en couvrant votre casserole. Pour voir si les petits pois sont cuits, vous devez pouvoir les percer avec une fourchette !! Ça vaut également pour les carottes ! |
Bon appétit !