La poêlée de l’été

Nb de couverts Difficulté Coût Saison
4 Facile  Pas cher Été

Ça y est, c’est enfin les vacances!
Direction le sud de la France. Le soleil, la chaleur, les cigales, les chocolatines (il paraît qu’on dit comme ça, mais désolé les sudistes, ça s’appelle un pain au chocolat) et …. les marchés.

Quand on cuisine, les marchés du sud, c’est le temple des bons produits. Je suis comme un enfant dans un magasin de jouets, ou un parisien chez Ikea : en contemplation.

Les marchés du sud j’adore : il y a des odeurs si fortes, des légumes gorgés de soleil et les « locaux » avec un accent chantant. C’est superbe tout ça pour les parisiens que nous sommes mais pour l’accent des fois ça chante, un peu trop.

C’est surtout pour ma fille que ça se complique.
« Papa, il dit quoi le monsieur, je comprends rien de ce qu’il dit, c’est bizarre on dirait qu’il parle pas français »
Sourire gêné, petite phrase de relance :  « vos tomates sont superbes ». Et on continue !

Et puis il y a les parisiens, toujours émerveillés de tout. D’une carotte avec un peu de terre, d’un œuf pondu en plein air, ou d’une nappe provençale.
On les remarque facilement et de loin : « Elle est sublime cette nappe, vous la faites vous-même ? Wahou ! génial ! fantastique !».

Pour parfaire la panoplie ils se prennent en selfie devant tout et n’importe quoi.
J’adore ce parfum de vacances.

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Truc & astuces 

En  vacances, tout le monde tourne au ralenti. Les grasses mat’, la chaleur, la plage, les siestes, le programme n’est pas à faire un marathon, ou à la rigueur celui des paresseux (j’adore cet animal, il est tellement lent).

Mais ce n’est pas une raison pour ne pas cuisiner. Me retrouver avec des légumes d’une telle qualité, me donne une patate!
Ils sont tellement beaux, bons et leur gout est si prononcé que je pourrais les cuisiner toute la journée, et surtout les manger sans faim.

Les températures sont raisonnables, nous allons pouvoir manger « chaud » et se faire une bonne viande.

Mais quoi faire pour l’accompagner?

Les courses au marché ont été fructueuses : tomates, courgettes, poivrons, oignons, etc !

Une ratatouille ? Non, cela demande une cuisson longue, et nous n’avons pas le temps pour ce midi.

On va se faire une ratatouille à ma façon. Je l’ai appelé la poêlée de l’été (là on tient un créatif, c’est certain. Quel nom percutant, chapeau ! )


Sa réalisation est simplissime :

  1. Dans un premier temps, rincez tous les légumes. Epluchez les courgettes si elles ne sont pas bio. Les autres légumes n’ont pas besoin d’épluchage.
    Puis, coupez chaque légume en morceaux. En dés de taille moyenne pour les courgettes et les tomates, en lamelles moyennes pour les poivrons.
    .
  2. Dans une grande poêle dans laquelle vous versez un généreux filet d’huile d’olive, plongez tous les légumes sauf les tomates.
    Laissez cuire à feu moyen et remuez régulièrement pour que les légumes cuisent uniformément. Au besoin, si les légumes attachent, rajoutez un peu d’huile d’olive.
    Quand les légumes commencent à être bien cuits, au bout de 20 minutes environ, ajoutez les tomates et finissez la cuisson pour 5/10 minutes.

Et voilà, la poêlée de l’été accompagnera vos viandes à merveille.

Vous vous demandez, « mais pourquoi ne pas mettre les tomates en même temps ? ».
Tout simplement pour conserver son goût, sa texture et sa fraicheur. L’idée est juste de la chauffer, et non de la cuire ce qui la ferait trop réduire.

Allez, à vos fourneaux, et surtout, ne vous mettez pas la pression, cuisinez avec amour, c’est l’ingrédient de base de tout cuisinier novice, amateur ou pro.

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Liste des ingrédients pour 4 personnes
2 belles courgettes
 1 poivron rouge
 1 poivron jaune
 2 tomates
 1 oignon


Avant de commencer, lancez la playlist que je vous ai préparé, c’est plus sympa de cuisiner en musique, en plus
c’est gratuit (il vous suffit juste d’avoir, ou de créer, un compte chez deezer) 🙂

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Etapes détaillées de la recette
Temps de préparation Temps de cuisson
20 minutes 25 minutes

 

1. Commencez par rincer vos courgettes et épluchez-les.

 2. Puis coupez-les en dés.

3. Préparez maintenant les poivrons.

Rincez-les. Puis découpez un chapeau au niveau de la tige, pour la retirer.

3a. Coupez le poivron en 2.
Retirez la partie blanche à l’aide d’un couteau, puis les pépins à l’aide d’une cuillère.
Vous pouvez les passer sous l’eau pour retirer les derniers pépins

3b. Coupez ensuite des lamelles sur la longueur du poivron

3c. et recoupez ces lamelles en 3 ou 4.

 

3d. Réalisez la même opération avec le poivron jaune

 

4. Épluchez ensuite l’oignon que vous émincez grossièrement. 

 

5. Dans une poêle, versez un généreux filet d’huile d’olive, et plongez courgettes, poivrons et oignon.

Faites cuire à feu moyen et remuez régulièrement

6. Pendant ce temps, rincez les tomates, et coupez-les grossièrement en dés.

7. Quand votre poêlé commence à être cuite, rajoutez les tomates que vous mélangez bien aux autres légumes.

Continuez la cuisson 5/10 minutes

Et voilà! Bonne dégustation !

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