Tarte Pommes/Chocolat

Nb de couverts Difficulté Coût Saison
4/6 Facile  Pas cher Toute l’année

Je commence ce blog avec cette recette, car, facile à faire, cette tarte irrésistible me donnera rapidement la « stature » d’un « chef » (de ma cuisine, soyons réalistes), et la légitimité d’être aux fourneaux (enfin, je l’espère).

Je sens vos encouragements, et surtout ceux de ma femme et ma fille, mais ne m’imaginez pas face à Mercotte pour relever un de ses défis pâtissiers, on en est loin.

Commençons par un basique, qui me mettra en confiance, et ma famille aussi d’ailleurs. Ils en ont besoin !

N’oublions pas que papa dans la cuisine, c’est pour le moment un concept, séduisant pour maman, mais on attend de voir ce qu’il en sort.

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On ne va pas se mentir, le grand plus de cette tarte est incontestablement le chocolat.

Pour ceux qui n’aiment pas (si si, il y en a), je ne peux rien pour vous. Mais si, changez le chocolat par du caramel par exemple, je n’ai pas essayé mais ça doit être bon (s’il n’aime toujours pas, vous pouvez changer : de recette, de femme, d’enfant. Attention, il y a un piège).
Voici des possibilités de remplacement : caramel, praliné, café de chez Nestlé dessert.

Je précise que ce post n’est pas sponsorisé. (PS : si toutefois une personne de chez Nestlé le souhaite, je ne suis pas contre. Rdv sur la page contact).

L’autre atout de ce dessert, est le mélange œuf/lait/sucre qui apporte une onctuosité très agréable, et qui révèlera cette tarte.

Avant de rentrer dans le vif du sujet et d’attaquer la recette, je vous donne les grandes étapes pour que vous visualisiez le déroulé de la création de ce dessert.

  1. Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles. Mettez-les de côté (en vocabulaire de cuisine, on dit « réservez », mais je n’arrive pas à me familiariser avec ce terme).
    .
  2. Faites fondre le chocolat à feu très doux dans une casserole. Vous pouvez également le mettre dans un bol, au micro-ondes, avec un filet d’eau. Mettez peu de temps au risque de voir le chocolat brûler.
    Pour ma part, je préfère le mettre dans une casserole. Puis « réservez » (je n’’y arrive pas, ce sera « mettez de côté », je trouve ça plus parlant).
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  3. Préparez le mélange œuf, lait, sucre, à mélanger énergiquement et que vous verserez sur votre tarte juste avant de l’enfourner.

Ce mélange est le petit plus qui va faire de votre tarte, une tarte super star, en la rendant onctueuse.

Attention toutefois à ne pas trop en mettre. Je vous conseille de la verser sur les pommes sans les recouvrir totalement.

Après il n’y a plus qu’à assembler et surtout mettre les ingrédients sur la pâte dans le bon ordre.
Oui, ça peut surprendre, mais quand on débute, ce n’est pas si évident. Un conseil, laissez votre créativité parler, mais suivez à minima les recettes, surtout la conception !

Schématiquement, la conception de la tarte donne : placez la pâte dans le moule, versez le chocolat sur la pâte, placez les pommes sur le chocolat, et versez le mélange œuf/sucre/lait sur les pommes.

Pour ce qui est de la cuisson, je recommande 30 minutes de cuisson à  210°C (thermostat 7), mais suivant la puissance de votre four, il faudra peut-être plus ou moins 10 minutes. Le mien, qui n’est pas en chaleur tournante, demande plus de temps ou une chaleur supérieure.

Les indications de cuisson ne vaudront peut-être pas pour votre four, car aucun four ne chauffe pareil. La seule consigne à suivre est de surveiller régulièrement.

Enfin, cette tarte révélera tout son potentiel, en la dégustant en sortie de four, encore chaude.
Déjà gourmande, elle peut s’accompagner d’une boule de glace vanille.

Je vous laisse découvrir la recette détaillée ci-dessous.

Allez, à vos fourneaux, et surtout, ne vous mettez pas la pression, cuisinez avec amour, c’est l’ingrédient de base de tous cuisinier novice,  amateur ou pro.

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Liste des ingrédients pour 4/6 personnes
1 pâte feuilletée
3 ou 4 pommes (suivant la taille)
200g de chocolat pâtissier (1 tablette)
8 cuillères à soupe de sucre
2 oeufs
10 cl de lait


Avant de commencer, lancez la playlist que je vous ai préparé, c’est plus sympa de cuisiner en musique, en plus
c’est gratuit (il vous suffit juste d’avoir, ou de créer, un compte chez deezer) 🙂

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Etapes détaillées de la recette
Temps de préparation Temps de cuisson
20 minutes 30 minutes

Avant de commencer, préchauffez votre four à 210° (Thermostat. 7)

1. Préparez les pommes

Pelez les pommes. Coupez-les en quatre, puis en lamelles de taille moyenne.

2. Faites fondre le chocolat.

Cassez le chocolat en petits morceaux et laissez-le fondre à feu très doux dans la casserole.

Mélangez régulièrement pour éviter que le chocolat attache à la casserole.

3. Préparez le mélange oeuf/lait/sucre. 

Dans un saladier, cassez les œufs puis battez-les énergiquement avec un fouet ou une fourchette.

Rajoutez le sucre. Mélangez.

Puis le lait et mélangez pour terminer la préparation.

4. Beurrez votre plat à tarte pour éviter que la pâte n’attache.

5. Déroulez la pâte feuilletée dans le plat à tarte.

Piquez le fond avec une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.

6. Votre pâte en place, versez le chocolat fondu sur le fond.

7.Placez les lamelles de pommes sur le chocolat. 

Disposez les pommes en rosaces, en commençant par l’extérieur. Les lamelles doivent se chevaucher.

8. Terminez en versant la préparation œufs/sucre/lait, sur les pommes, en veillant à ne pas les recouvrir complètement. 

9. Enfournez pour 30 minutes environ en surveillant la cuisson. (four à 210°C/Thermostat 7)

Verdict : Après dégustation, ma fille, la bouche pleine de chocolat, me crie : « hum miam miam » ! Je suis reconduit en semaine 2 !

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