Le traditionnel hachis parmentier

Nb de couverts Difficulté Coût Saison
2 Facile  Pas cher Toute l’année

Aujourd’hui c’est vendredi, et vendredi c’est….hachis. Hachis je vous jure ! (Jean Bloguin, humoriste)
(ou sinon : arrête l’humour. Vous ne vous êtes pas trouvés tous les 2, on ne va pas en faire un plat ! ).
Bon, je reconnais, elle n’est pas super drôle (non elle est nulle).

Revenons à notre hachis, c’est mieux pour tout le monde.

J’ai eu l’idée de faire ce plat, car l’autre jour, je réfléchissais à un plat assez simple à faire, dans mes cordes, un classique de la cuisine. J’ai choisi un bon hachis Parmentier.
Cet assemblage de viande haché et de purée gratinée est vraiment trop bon et ça fait très longtemps que je n’en ai pas mangé.
Ça me rappelle les plats que ma grand-mère me faisait.

Petit  conseil. Si un jour, vous cédiez à la tentation d’acheter un hachis Parmentier en grande surface, sous prétexte que c’est la seule solution pour votre diner, reposez-le tout de suite s’il vous plait.
En plus de ne pas avoir de goût, vous ne savez pas d’où vient la viande la plupart du temps, et je ne vous parle pas du nombre de produits indigestes qu’ils y mettent.

On est d’accord Jean Pierre, c’est tout simplement de la M***E.

Si le courage et l’envie sont de passage chez vous, et il ne vous en faudra pas tant que ça, faites cette recette, elle est simple, et en plus vous régalerez votre famille avec ce plat.

Liens rapides :
Trucs&Astuces Ingrédients La Recette
Truc & astuces 

Petite parenthèse culture et histoire : (houlà accrochez-vous, on va apprendre des trucs!) :

On doit la paternité de ce plat, à M. Parmentier, apothicaire du XVIIIème siècle, qui suggéra au roi Louis XVI, de développer la consommation de pommes de terre pour éradiquer la famine.
Il eut l’idée de faire un plat complet, en mariant viande et purée de pomme de terre gratinée !

Cette recette qui a traversé les siècles, fait encore le plaisir de tout le monde, petits et grands.

Dans ma quête de diversifier mes recettes, et d’en apprendre de nouvelles, le hachis est un plat qui est parfait. Très simple à réaliser, les gratins sont, au même titre que les tartes salées, de précieux alliés pour l’apprenti cuisinier que je suis. 

Mon secret pour réussir ce plat : des produits frais.
De bonnes pommes de terre bio, et une viande haché du jour de chez le boucher.

S’il vous plait, fuyez la tentation des plats préparés par les industriels. La seule chose qui y est réussi (et encore), c’est la photo du packaging, pour le reste…….
Prenez ces quelques minutes pour manger sain, et donner du goût à votre cuisine. Votre famille sera tellement heureuse.

Si vous n’avez vraiment pas le temps, vous pouvez opter pour un hachis fait par votre boucher, mais, vendu aux alentours de 15/20€ le kilo, vous risquez de trouver un peu de motivation pour éplucher quelques pommes de terre.   


Voici les grandes lignes de la conception d’un hachis :

  1. Epluchez vos pommes de terre, lavez-les, puis coupez-les en morceaux moyens. Il est important de laver vos pommes de terre avant de les couper, sinon vous éliminez l’amidon, qui fait que la pomme de terre se tient en purée.
    Plongez ensuite vos pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante, un 1/4 d’heure environ.
    .
  2. Epluchez un oignon, et émincez-le.
    .
  3. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon (on dit « faire suer » pour un oignon), et ajoutez la viande. Remuez pour qu’elle cuise de tous les côtés.

Voilà pour la préparation.

Pour la conception de ce plat, rien de plus simple :
Dans un plat à gratin, déposez la viande, puis étalez une couche de purée dessus. Terminez par une (bonne) couche d’emmental râpé pour obtenir un joli gratin.

Et voilà, 20 minutes au four et le tour est joué !
Pour la durée de cuisson, fiez-vous à la couleur de votre gratin. Dès qu’il commence à bien dorer, vous pouvez le sortir du four.

Accompagnez ce plat avec quelques feuilles de salade pour ajouter une touche de fraicheur, et régalez-vous de ce gratin goûtu et frais.

Ce plat, si simple, sera un réel plaisir à déguster.

Allez, à vos fourneaux, et surtout, ne vous mettez pas la pression, cuisinez avec amour, c’est l’ingrédient de base de tous cuisinier novice, amateur ou pro.

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Liste des ingrédients pour 2 personnes
6 à 7 pommes de terre (600/700g)
20 cl de crème liquide (1 brique) ou de lait
 1 noisette de beurre
 200 g de viande de boeuf hachée
 1 oignon
 Emmental râpé (70g environ, mais faites selon vos envies)


Avant de commencer, lancez la playlist que je vous ai préparé, c’est plus sympa de cuisiner en musique, en plus
c’est gratuit (il vous suffit juste d’avoir, ou de créer, un compte chez deezer) 🙂

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Etapes détaillées de la recette
Temps de préparation Temps de cuisson
25 minutes 20 minutes

Avant de commencer, préchauffez votre four à 210° (thermostat 7.)

1. Pelez et lavez les pommes de terre.

Coupez- les grossièrement en morceaux moyens.

2. Plongez vos pommes de terre pendant 15 à 20 minutes dans une eau bouillante (légèrement salée).

3. Pendant ce temps, épluchez votre oignon et émincez-le grossièrement.

4. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive que vous faites chauffer, puis mettez-y la viande et l’oignon, à feu très moyen, doux.

Remuez bien pour que viande et oignon cuisent uniformément de tous les côtés.

5. Vos pommes de terre sont cuites, égouttez-les.

Puis, avec une fourchette, commencez à les écraser.

Tout en continuant de les écraser, rajoutez une noisette de beurre, et au fur et à mesure la crème liquide.

Une fois écrasée et mélangée à la crème, vous obtiendrez une belle purée.

6. Maintenant, place à la conception.

Dans un plat à gratin, déposez la viande et l’oignon.

7. Puis, étalez la purée sur la viande.

 

8. Et enfin, saupoudrez la purée d’une belle couche d’emmental râpé. 

9. Enfournez pour 20 minutes environ en surveillant la cuisson. (four à 210°/Thermostat 7).

Sortez le hachis quand vous estimez qu’il est suffisamment doré. 

 A table ! et bonne dégustation !

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