La tarte du soleil

	Nb de couverts		Difficulté		Coût		Saison
	4/6		Facile		Pas cher		Été

Les beaux jours sont là, et je suis un peu embêté avec mes recettes de tartes déjà publiées. Elles sont un peu trop hivernales. Rien que de voir les photos, j’ai une bouffée de chaleur.

Il faut dire qu’il a fait tellement chaud ces derniers jours, que je me suis plus concentré sur des plats plus « frais » (à découvrir dans les recettes de l’été).

Je pars donc en quête d’une recette de tarte d’été, ça doit bien se faire? Il le faut, car, la tarte est un de mes piliers dans mes recettes. Très simples à réaliser, elles me permettent aussi d’alterner les menus.

Résultat, ce soir, ce sera tarte de l’été avec évidemment des produits de saison : aubergine, tomate et chèvre gratiné.

Un régal, cette tarte qui a été élue « Tarte préférée de la famille ».

Liens rapides :
Trucs&Astuces	Ingrédients	La Recette

Truc & astuces 

C’est mon panier de légumes bio auquel je suis abonné qui va m’aider en me proposant aubergines et tomates ! Fraîchement cueillies dans un potager bio, rien que l’odeur des légumes est sublime.

Ça sent la régalade ce soir !

Pour que votre tarte soit des plus réussie, je vous conseille d’acheter de beaux légumes, de préférence chez votre primeur ou auprès d’un panier bio ou d’une AMAP. Ils auront beaucoup de goût et donneront une autre dimension à votre tarte.

Côté préparation, on est dans du très très simple.

Contrairement aux tartes que je vous ai présenté jusqu’à maintenant, dans la collection automne/hiver, il y a une étape en moins. Vous n’aurez pas à préparer l’appareil (le mélange œuf/crème).
Ce n’est pas grand-chose, mais ces 5 minutes en moins quand on est épuisé d’une journée de travail, ça peut compter.

Surtout aujourd’hui, où j’ai l’impression d’avoir été séquestré dans la salle de réunion toute la journée. L’heure tourne et mon temps en cuisine se réduit.

Revenons à notre tarte de l’été et regardons comment la préparer :

1. Commencez par laver les légumes. Épluchez sommairement la peau des aubergines si elles ne sont pas bio, sinon, sautez cette étape. Puis coupez-les en rondelles.
   Coupez également les tomates et le fromage de chèvre.
   .
2. Dans une poêle versez un généreux filet d’huile d’olive, et faites cuire les rondelles d’aubergines de chaque côté. Au besoin, remettez de l’huile, l’aubergine absorbe beaucoup.
   Une fois cuites, placez les aubergines sur du papier absorbant pour qu’elles rendent le maximum d’huile.
   .
3. Pendant que les aubergines cuisent, faites précuire votre pâte. (plus de détails ici).
   Cette étape est obligatoire pour cette tarte, sinon, les légumes ramolliront votre fond de tarte qui cuira mal et donnera une consistance moyenne.

Et voilà. La préparation est finie.

Pour terminer, il faut maintenant l’assembler. Sur votre pâte précuite, placez les rondelles d’aubergines, puis les tomates et enfin les rondelles de chèvre.

Petite astuce pour réussir parfaitement la cuisson des chèvres. Je vous recommande, à l’aide d’un pinceau de cuisine (et non, je vous assure un pinceau normal ne fera pas l’affaire), d’étaler l’huile qui vous a servi pour la cuisson des aubergines (il doit en rester dans votre poêle) sur les fromages de chèvre qui sont disposés sur votre tarte. 

Mettez votre tarte 25 minutes au four, et vous vous régalerez.

Pendant ce temps, ma petite famille me fait sentir son appétit grandissant :

« miam miam papa papa, miam miam papa! » toute la famille est à son maximum au moment de sortir le plat du four. J’ai l’impression d’être une pop star au stade de France.

Pris dans l’ambiance je lance un clapping, c’est la folie !

« Est ce que vous avez faim? »

–  ouiiiiiiiiiiii! »

Allez, je vais découper la tarte et préparer quelques feuilles de salade, l’ambiance est dingue ici !

Allez, à vos fourneaux, et surtout, ne vous mettez pas la pression, cuisinez avec amour, c’est l’ingrédient de base de tout cuisinier novice, amateur ou pro.

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Liste des ingrédients pour 4/6 personnes

	1 pâte feuilletée
	1 aubergine (250/300 g environ)
	3 tomates
	1 bûche de fromage de chèvre

Avant de commencer, lancez la playlist que je vous ai préparé, c’est plus sympa de cuisiner en musique, en plus c’est gratuit (il vous suffit juste d’avoir, ou de créer, un compte chez deezer) 🙂

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Etapes détaillées de la recette

	Temps de préparation		Temps de cuisson
	30 minutes		25 minutes

Pour cette tarte, il est impératif de  précuire votre pâte : Pour réussir cette étape, cliquez ici

Maintenant passez votre four à 210°C (thermostat 7) pour la cuisson de cette tarte.

1. Commencez par rincer votre aubergine, et épluchez-la sommairement. Si c’est une aubergine bio, vous pouvez vous abstenir de l’éplucher.
2. Puis coupez-la en fines tranches.
3. Rincez maintenant vos tomates, et coupez-les aussi en fines rondelles.
4. Et enfin, coupez la bûche de fromage en rondelles de taille moyenne (pas trop fines, sinon elles ne tiendront pas)
5. Versez une bonne quantité d’huile d’olive dans votre poêle et laissez chauffer à feu vif une bonne minute.
6. Puis plongez vos aubergines dans le « bain d’huile » et baissez votre feu sur moyen. Retournez-les pour qu’elles cuisent de chaque côté. Les aubergines « boivent » généreusement l’huile. Remettez-en cours de cuisson si vous n’en n’avez plus dans la poêle.
7. Une fois cuites, placez vos lamelles d’aubergines sur du papier absorbant (Sopalin !) pour égoutter au maximum l’huile de cuisson
8. Montons maintenant cette tarte Récupérez votre pâte précuite, et placez y sur le fond  une couche d’aubergines.
9. Puis, sur les aubergines, une couche de tomates.
10.  Et enfin, sur les tomates, une couche de fromage de chèvre.
11. Puis, pour que le fromage gratine, avec un pinceau de cuisine, étalez le reste d’huile de cuisson de vos aubergines sur chaque rondelle de fromage
12. comme ceci
13. Vous pouvez enfourner pour 25 minutes environ en surveillant la cuisson. (four à 210°C / thermostat 7)

Et voilà! Bonne dégustation !

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