Pâtes à la carbonara

Nb de couverts Difficulté Coût Saison
2 Facile  Pas cher Toute l’année

Aujourd’hui, petite pause dans mon apprentissage culinaire (quoique, pas vraiment). Je mets de côté pour un temps, économe, planche à couper, termes techniques, et légumes. J’adore ça, mais à un moment donné stop, ça va les conneries.

Petit retour dans ma zone de confort. Des pâtes !

Ça fait tellement longtemps que je n’en n’ai pas fait, j’ai l’impression d’être passé au régime sans gluten, limite sevrage tabagique, alors que je ne fais pas de régime sans gluten. Donnez-moi du gluten !

Des pâtes ! waouh, putain, merci, génial, formidable !!!. (Jean Dujardin m’a tout piqué aux oscars) 

Les légumes c’est bien, c’est bon, mais ne perdons jamais de vue que « le gras, c’est la vie ».
Alors ce soir, c’est tout schuss : pâtes à la carbonara.
Des bonnes pâtes fraîches, des lardons frais, de la crème, des œufs. 8000 calories par fourchette, c’est génial !

On ne va pas manger des haricots vapeur tous les jours, c’est un coup à finir dépressif. Je commence à avoir des vertiges, à être moyen.

Liens rapides :
Trucs&Astuces Ingrédients La Recette
Truc & astuces 

Avec cette recette, je renoue avec ma zone de confort : les pâtes.
Mais, au lieu de les faire comme je les faisais avant, c’est à dire à l’arrache, je vais essayer de trouver une bonne recette, qui a du goût, qui donne des saveurs.

Je prends plaisir à apprendre à cuisiner, ce n’est pas pour refaire ces carbos sèches que je faisais avant.
Pour le coup, ma recette était simple, un peu trop peut-être : des lardons industriels rissolés, de la crème fraîche dans mes pâtes cuites, on mélange et c’est bon, enfin presque 🙁
Sur le coup, je les trouvais bonnes.
Après réflexion, il manquait quelques ingrédients, et je ne prenais pas les bons.

Vous commencez à connaître mes habitudes pour faire mes courses. Rien que d’acheter vos lardons chez le boucher vous fera faire un pas énorme dans la réussite de votre recette.
Faites-vous plaisir, arrêtez de consommer des lardons industriels : c’est de la m***e, hein Jean-Pierre 😉

Les lardons du boucher sont meilleurs, plus frais, plus gros. Vous vous demanderez comment vous avez pu acheter pendant toutes ces années ces lardons en barquette.
En termes de prix? A quelques centimes près, ça se vaut.


Pour la préparation, je n’étais pas si loin, regardons en vitesse :

  1. Dans une casserole, cassez 2 œufs, battez-les. Ajoutez de la crème semi- épaisse et faite cuire à feu très doux quelques minutes. Mélangez très régulièrement, et veillez à ce que cela ne bout pas.
    .
  2. Dans une poêle, faite rissoler lardons et oignons à feu doux. Veillez à ne pas trop les faire cuire. Les lardons risquent d’être secs, et les oignons brulés
    .
  3. Une fois la sauce prête, plongez vos pâtes dans une casserole d’eau bouillante.


Pour les pâtes, je vous recommande des pâtes fraîches, elles sont très bonnes et rapides à cuire (3 à 5 minutes). Je prends des tagliatelles, c’est idéal avec la sauce carbonara.

Une fois les pâtes cuites, égouttez-les, mais laissez un peu (vraiment un léger fond) d’eau de cuisson dans votre casserole. Versez les lardons, oignon, et la sauce bien chaude sur vos pâtes.

Et voilà, une belle assiette de pâtes à la carbonara ! Ça fait du bien les pâtes !
Pour ceux qui aiment, vous pouvez également cassez un œuf, gardez le jaune, et le placer sur les pâtes, dans votre assiette.

Allez, à vos fourneaux, et surtout, ne vous mettez pas la pression, cuisinez avec amour, c’est l’ingrédient de base de tous cuisinier novice, amateur ou pro.

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Liste des ingrédients pour 2 personnes
350 g de tagliatelles fraiches
 150 g de lardons (de chez le boucher!)
 2 oeufs
 20 cl de crème semi-épaisse (1 brique)
 1 oignon


Avant de commencer, lancez la playlist que je vous ai préparé, c’est plus sympa de cuisiner en musique, en plus
c’est gratuit (il vous suffit juste d’avoir, ou de créer, un compte chez deezer) 🙂

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Etapes détaillées de la recette
Temps de préparation Temps de cuisson
10 minutes 15 minutes

Avant de commencer, mettez une casserole d’eau à chauffer.

 

1. Épluchez un oignon, et émincez-le. 

2. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir vos lardons à feu doux.

Ajoutez l’oignon au bout de quelques minutes.

Les lardons doivent être juste grillés, et l’oignon transparent

3. Dans une assiette creuse, cassez 2 œufs, et battez-les avec une fourchette. 

Ajoutez la crème semi épaisse, puis mélangez  

4. Mettez ce mélange dans une casserole à feu doux quelques minutes, en mélangeant sans cesse.

La crème va s’épaissir. Attention à ne pas la faire bouillir. 

5. Vos lardons et oignon sont sur le point d’être cuits. 

6. Plongez vos pâtes dans l’eau bouillante
(entre 3 & 5 minutes, regardez sur le paquet).

Au moment de les égoutter, conservez un léger fond d’eau de cuisson.

Elle rendra vos pâtes moins sèches.

7. Versez sur vos pâtes tout juste égouttées,  
 les lardons/oignons, puis le mélange crème/œufs. 

Dégustez sans attendre, ce serait dommage qu’elles refroidissent !

Bon appétit !

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