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Nb de couverts |  |
Difficulté |  |
Coût |  |
Saison |
| 4/6 | Facile | Pas cher | Toute l’année Sept à Avr (pleine saison) |
Débutant dans mon nouveau rôle de « Chef » de ma cuisine, il existe des plats qui semblent plus faciles que d’autres à faire. A première vue, les tartes salées peuvent être de précieuses alliées dans mon apprentissage.
Elles permettent également de varier des traditionnels viande/poisson + accompagnement.
Enfin, vous le découvrirez au fil des recettes, les tartes salées nous offrent de nombreuses possibilités. Nous pouvons y associer un nombre très varié et original de légumes et d’aliments, dans la limite où ils s’accordent, évidemment.
Attention à mon imagination débordante qui pourrait me faire partir dans des compositions, disons « originales ».
Ma première tarte salée, sera une tarte de saison, aux poireaux, un grand classique.
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| Trucs&Astuces | Ingrédients | La Recette |
Truc & astuces
Cette recette semble très intéressante sur pleins de points, mais, vous avez certainement une interrogation sur l’aspect facile et surtout rapide de ce plat.
Je l’ai également eu, au vu de ce qu’il y avait à faire, et ma réflexion a fusé :
« Super comme recette, ça change, mais j’en ai pour la soirée? Pas sûr de continuer la cuisine dans ces conditions ! »
L’idée de manger des plats cuisinés faits maison me motive mais je n’ai pas 3 heures devant moi pour cuisiner.
Qui dit tarte, dit : faire la pâte, plus préparation de l’accompagnement, ici les poireaux (éplucher + cuire), plus la préparation de l’appareil (traduisons en termes de cuisine : c’est en général le mélange liquide, ici oeuf/crème, qui lie l’ensemble), plus la cuisson.
Super l’idée de diversification, mais à ce rythme, c’est réveillon tous les soirs !
Rassurez-vous, l’élaboration de ce plat est bien plus rapide qu’il n’y paraît.
Pour la pâte, achetez-en une toute prête. Les industriels ne font pas que des produits mauvais pour la santé. De plus, vous trouverez de plus en plus de pâtes Bio.
Pour le reste, ce n’est pas si long. Comptez environ une petite demi-heure, ce qui n’est pas grand chose. Le temps d’écouter les infos en fond, votre femme qui raconte les dernières prouesses de sa chef, ou l’excellente playlist que je vous ai préparé ci-dessous !
MAJ : Jusqu’à présent, mes cuissons n’étaient pas excellentes, le fond de ma tarte n’était pas assez cuit. La grande astuce de ce plat est de précuire la pâte, car si vous mettez vos ingrédients sur une pâte non cuite, elle sera moins bonne. Ne faîtes surtout pas l’impasse sur cette étape, surtout si vous n’avez pas la fonction chaleur tournante (comme le mien).
Jetez un oeil sur la fiche de pré-cuisson d’une pâte, où je vous livre ‘le secret’ de la réussite d’une pâte précuite .
Avant de nous attaquer à la recette en détail, voici les grande étapes pour que vous visualisiez la conception de ce plat :
- Epluchez et émincez les poireaux et les oignons, et faîtes les cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Comptez 10 à 15 minutes. Vos poireaux doivent ramollir et très légèrement dorer pour être cuits. Les oignons doivent devenir translucides. Evitez qu’ils brunissent.
Les poireaux et les oignons sont des légumes assez « fragiles » quand on les cuit à la poêle, laissez-les cuire lentement à feu doux et mélangez régulièrement. Pensez à saler un peu.
. - Ensuite, préparez l’appareil : cassez 2 oeufs dans un saladier que vous mélangez énergiquement avec un fouet ou une fourchette.
Ajoutez-y une brique de crème semi-épaisse (je privilégie souvent la crème semi-épaisse à d’autres, car la semi-épaisse de chez Elle&Vire n’est qu’à 4% de matière grasse contre 15% voire 30% pour d’autres types de crèmes.)
C’était l’instant diététique/bonne conscience de la recette.
Pour optimiser votre temps de préparation, je vous conseille de procéder ainsi :
– Mettez votre pâte à précuire et pendant ce temps épluchez vos légumes. (5/10 minutes).
– Sortez la pâte.
– Mettez les légumes à cuire (10/15 minutes),
– et pendant ce temps préparez le mélange (l’appareil) oeufs/crème.
Voila pour la partie préparation. Comptez 20 minutes pour les plus rapides à 30/40 minutes en moyenne.
Une fois que tout est préparé, l’assemblage est des plus simple. Versez les poireaux sur votre pâte précuite, puis le mélange crème/oeuf.
Pour ce qui est de la cuisson, je recommande 30 minutes de cuisson à 210°C, mais suivant la puissance de votre four, ajustez-la. Le mien n’est pas en chaleur tournante et ne chauffe pas très bien. Basez-vous sur cette recommandation, et surveillez régulièrement, il n’y a que ça qui marche.
J’oubliais! Petit détail qui peut avoir son importance, pour ceux qui n’ont pas l’habitude de cuisiner le poireau. C’est un légume qui sent, disons, assez fort, proche d’une odeur de….. transpiration. Pensez à mettre votre hotte en route ou aérez un peu la cuisine surtout pendant la cuisson à la poêle, ça peut être utile.
Enfin, préparez quelques feuilles de salades pour accompagner cette tarte, et le tour est joué.
Allez, à vos fourneaux, et surtout, ne vous mettez pas la pression, cuisinez avec amour, c’est l’ingrédient de base de tout cuisinier novice amateur ou pro.
Liste des ingrédients pour 4/6 personnes
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1 pâte feuilletée ou brisée (je l’ai ici faite avec une pate feuilletée) |
| 500g de poireaux (4/5 poireaux) | |
| 250g d’oignons (2 beaux oignons) | |
| 20 cl de crème semi-épaisse (1 brique) | |
| 2 oeufs | |
| Sel, poivre. |
Avant de commencer, lancez la playlist que je vous ai préparé, c’est plus sympa de cuisiner en musique, en plus c’est gratuit (il vous suffit juste d’avoir, ou de créer, un compte chez deezer) 🙂
Etapes détaillées de la recette
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Temps de préparation |  |
Temps de cuisson |
| 30 minutes | 30 minutes |
MAJ : Je vous recommande de précuire votre pâte : Pour réussir cette étape, cliquez ici
Maintenant passez votre four à 210° pour la cuisson de cette tarte.
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1. Préparez les poireaux Coupez chaque extrémité. Le vert d’un coté, le bout « poilu » de l’autre. Gardez la partie centrale blanche. |
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1b. Incisez le poireau en surface, pour éliminez la première peau. |
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1c. Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur.
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1d. Enfin, prenez la 1ère moitié, puis coupez le poireau dans le sens de la largeur. Faîtes la même chose avec la 2ème moitié. Vous en avez fini pour sa préparation, le voila émincé. Avant de le faire cuire, lavez-le, et égouttez-le. |
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2. Ensuite, émincez l’oignon. Pour cette recette, vous pouvez les couper grossièrement. |
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3. Dans une poêle, faites revenir les oignons et les poireaux, avec un filet d’huile d’olive. Laisser mijoter à feu très doux, 10 à 15 minutes, et mélangez régulièrement. |
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4.Préparez le mélange oeufs/crème Dans un saladier, cassez les oeufs puis battez-les énergiquement avec un fouet ou une fourchette. Rajoutez la crème semi épaisse et mélangez pour terminer la préparation |
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5. Terminez votre préparation. Placez sur votre pâte précuite, les poireaux & oignons que vous venez de faire cuire. Versez dessus, le mélange oeufs/crème |
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6. Enfournez pour 30 minutes environ en surveillant la cuisson. (four à 210°C/Thermostat 7) Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau dans votre tarte. Si rien ne reste sur la lame, votre quiche est cuite ! |
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c’est prêt à table
