Tarte à la butternut, chèvre et lardons

Nb de couverts Difficulté Coût Saison
4/6 Facile  Pas cher Automne/Hiver

Tarte un jour, tarte toujours ! C’est rapidement devenu ma valeur refuge ! On peut décliner ses compositions avec beaucoup de possibilités, aussi bien en été qu’en hiver.

Le problème c’est qu’en hiver, il y a moins de légumes, donc les possibilités de varier nos recettes se réduisent. Je suis donc parti en exploration d’une idée nouvelle autour des légumes d’hiver.

(Ah ouais, le mec se tape des délires puissants quand même, il va aller jusqu’où ce dingue ?!).

Et là, surprise ! Mais encore plus forte que pour la tarte aux endives.

Vous êtes prêts?! Une tarte à la butternut et oui vous avez bien lu. Intéressant et déstabilisant.

Fin du suspense, allons voir de plus près cette recette de l’hiver.

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Truc & astuces 

Moi ça m’a carrément perdu !  Alors la butternut ça vous parle ? (pour info son nom en français est la doubeurre, personnellement jamais entendu !).

Oui si vous vivez entre Bastille et Répu (C’est place de la République en « bobo »).

Non, Jérémie, c’est mon beau-frère apérophile, (je pense qu’il se nourrit uniquement de curly, monster, chips) ça n’a rien à voir avec Benenuts! En tout cas, ça termine pareil, peut-être une piste?

Les butternuts, font partie de la famille des courges dont les plus connues sont le potiron et le potimarron.

Merci Gersande de Belleville pour ton aide (là on est dans le royaume des bobos). Et merci aussi à Jérémie, qui avec cette réponse, nous fait remarquer cette étymologie semblable entre ce légume et ces gâteaux apéro. Vous l’aurez deviné, la butternut a la particularité d’avoir un léger goût de noisette.

L’effet de surprise, est donc multiple avec cette recette.

Pour la préparation, c’est très simple, surtout que j’ai déjà fait des tonnes de purée au potiron pour ma fille. C’est un légume qui se prépare de la même façon, seuls sa forme et son goût changent.

Une fois que vous l’aurez préparé et cuit, vous aurez presque tout fait.

La recette en 3 bullets points powerpoint :

  1. Faites précuire la pate (c’est ici)
    .
  2. Epluchez la butternut, coupez-la en morceaux, pas trop gros pour une cuisson plus rapide, et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante. Laissez cuire 10 à 15 minutes. Égouttez-les puis écrasez-les avec une fourchette pour en faire une purée.
    .
  3. Dans une poêle, faites revenir les lardons. Il s’agit de faire cuire les lardons à la poêle, avec un filet d’huile d’olive.

Et voilà c’est tout. Enfin presque, il y a quelques détails que vous verrez ci-dessous.

Pour finir, assemblons tout ça pour en faire une belle tarte d’hiver. C’est clair que celle-là on n’imagine pas la déguster un 15 août en bord de plage. Non non, un 15 décembre, avec 2°C au thermomètre c’est parfait.

Donc, sur votre pâte précuite, étalez votre purée de butternut, placez les lardons et le fromage, et c’est FINI ! Pas mal pour cette nouvelle recette. Hyper rapide.

En espérant qu’elle soit bonne. (petite parenthèse d’orthographe et de prononciation. Je n’en peux plus avec ce verbe soille, qui n’existe pas et n’existera jamais. Désolé ça n’a rien à voir avec la recette mais Il fallait que ça sorte).

Pour la cuisson, 20 minutes à 210°C et le tour est joué. N’oubliez pas que pour les cuissons au four, le conseil que je vous donne est de surveiller régulièrement, mes indications ne peuvent convenir à tous les fours.

J’espère que vous aimerez, nous on s’est régalés !

Allez, à vos fourneaux, et surtout, ne vous mettez pas la pression, cuisinez avec amour, c’est l’ingrédient de base de tout cuisinier novice, amateur ou pro.

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Liste des ingrédients pour 4/6 personnes
1 pâte feuilletée
1 Butternut (Entre 1 et 1,5 kg)
100 g de lardons (de chez le boucher!)
2 Rocamadours (fromages de de chèvres)
70 g de châtaignes


Avant de commencer, lancez la playlist que je vous ai préparé, c’est plus sympa de cuisiner en musique, en plus
c’est gratuit (il vous suffit juste d’avoir, ou de créer, un compte chez deezer) 🙂

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Etapes détaillées de la recette
Temps de préparation Temps de cuisson
30 minutes 20 minutes

Je vous recommande de précuire votre pâte : Pour réussir cette étape, cliquez ici

Maintenant passez votre four à 210° pour la cuisson de cette tarte.

1. Mettez une casserole d’eau à chauffer

2. Épluchez la butternut, pour ne garder que la chair. 

Coupez-la en deux, retirez les graines et les fibres, et épluchez la peau avec un économe ou un couteau.

Gardez uniquement la chair.

3. Plongez les morceaux de butternut 15 à 20 minutes dans l’eau bouillante. 

4. Dans une poêle, faites rissoler les lardons.

Attention à ne pas trop les faire cuire, ils pourraient sécher.

5. Dans une petite assiette, écrasez grossièrement les châtaignes. 

6. Vos morceaux de butternut cuitségouttez-les.

A l’aide d’une fourchette, écrasez-les pour en faire une purée.

Puis incorporez les morceaux de châtaignes à la purée de butternut. Mélangez bien.

7. Coupez vos morceaux de rocamadour en 6.

8. Dernière étape. Récupérez votre pâte précuite, étalez la purée de butternut sur le fond, puis parsemez les lardons et le fromage de chèvre sur la purée.

9. Enfournez pour 20 minutes environ en surveillant la cuisson. (four à 210°C / thermostat 7)

Et voilà! Bonne dégustation !

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