Lasagnes Maison, c’est trop bon !!

Nb de couverts Difficulté Coût Saison
4/6 Facile  Pas cher Toute l’année

Autre plat « légendaire » de nos cuisines, autre humeur. C’est parti pour un peu d’Italie à la maison.

Pour réaliser ma recette, je me lance, plein de fougue, sur Google, et je tape « lasagnes ». Le moteur de recherche me suggère après lasagnes…. « cheval ». Oui oui, cheval !
J’avais oublié cette histoire où nos industriels avaient eu cette ingéniosité folle, pour nous présenter la meilleure recette possible, la plus saine. Remplacer le boeuf par du cheval.

Reconstituons cette réunion où tout s’est décidé :

« alors machin (ils ne peuvent pas avoir de prénom), t’as avancé sur la rentabilité des lasagnes?
– oui machin, la viande de boeuf nous coûte trop chère, j’ai pensé la remplacer par du rat?
– intéressant machin, intéressant. Et en terme de goût?
– le panel n’a pas l’air d’y voir grand chose, et bidule a pensé rajouter des arômes de boeuf
– Très intéressant machin. Mais si les gens le découvrent?
– Oh tu sais les gens……
– Et tu as un plan B?
– Du cheval, il n’y verront que du feu, et on peu en importer des pays du tiers monde, pas de réglementation sur la traçabilité du cheval, ça coûte que dalle, c’est génial.
– C’est pas mal ça, un cheval, un boeuf, les gens ne font pas la différence.
– t’as raison machin, c’est une idée de génie »

Quand je vous dis que c’est des génies, des génies !

A rajouter sur vos notes : Effacer de la liste de course LES LASAGNES, en plus des nuggets (de presque poulet) et du hachis Parmentier.

Liens rapides :
Trucs&Astuces Ingrédients La Recette
Truc & astuces 

Je finis par corriger Google, et trouve une recette de lasagnes. Ah des lasagnes maison, c’est tellement bon ! C’est un plat que j’affectionne beaucoup. Très bon, c’est typiquement un plat familial, et pour ne rien gâcher, il est composé de pâte !

Des pâtes, mon féculent préféré, un peu comme les donnuts pour Omer Simpson, « huuummmm des pâtes ».

Comme d’habitude, direction le boucher pour acheter une bonne viande hachée du jour. Puis des pâtes à lasagnes, des oeufs, de la farine et du lait pour la béchamel.
Et oui, aujourd’hui j’ai le temps de la faire « maison », donc je ne vais pas m’en priver.

Si vous n’avez pas le temps, achetez une béchamel toute prête, on ne vous fouettera pas sur la place publique.


Pour la préparation, c’est comme d’habitude très simple :

  1. Il faut que vous fassiez cuire votre viande, les échalotes et l’ail, que vous mélangerez ensuite au coulis de tomate.
    .
  2. Pour aujourd’hui on va faire la béchamel maison. Pour cela, il vous faut :
    50 g de beurre ;  50 g de farine ;  75 cl de lait.
    Il faut faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
    Puis arrêtez le feu, ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’un fouet.
    Remettez le feu, et en continuant de mélanger, ajoutez le lait.
    Continuez de mélanger jusqu’à avoir un mélange bien lisse.
    Laissez cuire environ deux minutes.
    .
    Et voilà, ce n’est pas très dur, mais suivez bien les instructions à la lettre, la béchamel demande de la précision.
    .
    Après, il ne vous reste plus qu’à assembler les ingrédients pour en faire un plat d’enfer.

Une couche de pâte, une couche de viande, une couche de béchamel, et vous renouvelez les étages jusqu’en haut du plat.
Pour le dessus, quand il ne vous reste plus qu’une couche de pâte, je vous recommande d’y mettre une couche de béchamel, puis de saupoudrer de parmesan.
J’avais oublié de mettre cette couche de béchamel, ce qui m’a rendu le dessus un peu sec.

Une fois la composition terminée, partez sur 30 minutes de cuisson dans un four à 210°C.

Je me répète mais ces indications sont une base que je vous propose. Mon four est un peu mou du genou, et demande plus de temps. La seule consigne qui vaille : surveillez la cuisson et adaptez-vous.

Allez, à vos fourneaux, et surtout, ne vous mettez pas la pression, cuisinez avec amour, c’est l’ingrédient de base de tout cuisinier novice amateur ou pro.

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Liste des ingrédients pour 4/6 personnes 
 450 g de boeuf haché + 300 g de chair à saucisse
  60 cl de Béchamel (3 briques toute prête) ou béchamel maison (voir ci dessous)
  40 cl de coulis de tomate (2 briques toute prête)
  100 g env de parmesan râpé
  10 feuilles de lasagnes précuites
  2 échalotes + 1 oignon


Avant de commencer, lancez la playlist que je vous ai préparé, c’est plus sympa de cuisiner en musique, en plus
 c’est gratuit (il vous suffit juste d’avoir, ou de créer, un compte chez deezer) 🙂

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Etapes détaillées de la recette
Temps de préparation Temps de cuisson
35 minutes 30 minutes


Préchauffez votre four à 210°C (Th. 7) pour la cuisson des lasagnes.

 

1. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive.

Ajoutez les échalotes que vous faites revenir à feu doux.

2. Petite parenthèse technique pour l’ail.

Une fois coupé en deux, retirez la petite partie centrale (la graine), elle n’est pas très digeste.

3. Ajoutez ensuite, la chair à saucisse, la viande hachée et l’ail. Mélangez bien l’ensemble des ingrédients.

Faites cuire à feux doux, et mélangez régulièrement pour que la viande cuise uniformément.

4. Pendant ce temps, si vous avez une béchamel toute prête, versez les 3 briques (60cl) dans une casserole à feu doux quelques minutes.

Cela permettra à la béchamel d’être plus onctueuse.  

Pour faire une béchamel maison :
50 g de beurre ; 50 g de farine ; 75 cl de lait.
Il faut faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Puis arrêtez le feu, ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’un fouet.
Remettez le feu, et en continuant de mélanger, ajoutez le lait.
Continuez de mélanger jusqu’à avoir un mélange bien lisse.
Laissez cuire environ deux minutes. 

5. Une fois la viande cuite, versez le coulis de tomate et mélangez le tout.

6. Dans un plat à gratin que vous avez beurré, mettez une première couche de pâtes.

7. puis une couche de viande,

 

8. puis une couche de béchamel.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. 

9. Et enfin une dernière couche de pâtes, une fine couche de béchamel, et finissez en parsemant généreusement de parmesan.

10. Enfournez pour 30 minutes environ en surveillant la cuisson. (four à 210°C/Thermostat 7)

Il faut que le dessus colore comme il faut.

Ah que c’est bon des lasagnes maison !!

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