Comment réussir la cuisson d’une pâte à tarte ?

S’il y a bien quelque chose de difficile à réussir, c’est la cuisson uniforme d’une tarte ou d’une quiche. Il arrive souvent que le fond de la tarte cuise mal, et que vous mangiez un fond de tarte un peu mou, pas très bon 🙁

L’astuce qui marche à tous les coups et vous permet de réussir toutes vos cuissons ?

Précuire votre pâte à blanc, c’est à dire sans aucun ingrédient. L’idée est de la cuire à peine, qu’elle commence à colorer.

La technique que je vous propose est très simple et ne vous demande (presque) aucun accessoire.

Pour commencer, chauffez votre four à 180°.

1. Beurrez un plat à tarte et placez votre pâte. 

Piquez le fond de la pâte avec une fourchette

2. Faites une couronne avec du papier aluminium, et placez-la sur votre tarte, le long du bord, bien collée à la pâte.

3. (Vu de plus près)

Puis enfournez votre tarte 5 à 10 minutes suivant la puissance de votre four. Sortez-la quand la coloration est bonne.

Elle doit être à peine colorée

4. Le fond et les bords vont gonfler pendant la cuisson. Ne vous inquiétez pas, la pâte va dégonfler et reprendre une apparence normale après être sortie du four.
Ôtez la couronne en aluminium et continuez votre recette.

5. Voilà une pâte à tarte précuite.

Si le fond de pâte a trop gonflé, et qu’il ne redescend pas tout seul, vous pouvez l’aplatir délicatement à l’aide d’une spatule. Faites dou-ce-ment 🙂

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